মিষ্টি আলুর মজাদার হালুয়া

বাজারে গেলেই এখন দেখবেন মিষ্টি আলুতে ভরা। শরীরের জন্য খুবই ভাল এটি। সিদ্ধ বা চুলায় পুড়ে মিষ্টি আলু তো খেয়েছেন কিন্তু হালুয়া কি খেয়েছেন কখনো? শবে বরাতে সুস্বাদু মিষ্টি আলুর হালুয়া বানাতে পারেন।

উপকরণ

মিষ্টি আলু ১/২ কাপ, চিনি ১ কাপ, দুধ ১ কাপ, ঘি ১ কাপ, গোলাপজল ১ টেবিল চামচ, পেস্তা বাদাম কুঁচি সাজানোর জন্য, এলাচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, দারচিনি ছোট ২ টুকরা, জাফরান এক চিমটি, লবণ সামান্য, পানি পরিমান মত

প্রণালি

প্রথমে মিষ্টি আলুর খোসা ছিলে নিতে হবে। এখন ছিলে রাখা মিষ্টি আলু ভালভাবে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিন। এবার একটি পাত্রে কেটে নেয়া মিষ্টি আলু দুধ নিয়ে সিদ্ধ করুন। দুধে সিদ্ধ মিষ্টি আলুগুলো হাত দিয়ে বা গ্লাস দিয়ে খুব ভালভাবে চটকিয়ে বা ম্যাশ করে নিন।

এখন চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তাতে ঘি, এলাচ গুঁড়ো, দারচিনি ও আলু দিয়ে দিন। এ সময়ে একটু পানি ও লবণ দিয়ে খুব হালকা আঁচে ২ মিনিট সময় ধরে নাড়তে থাকুন।

আলু ফুটে উঠলে এতে এখন চিনি মেশান ও হালকা আঁচে রেখে দিন যতক্ষণ না পানি শুকিয়ে যায়। তারপর এতে গোলাপজল সহ এক চিমটি জাফরান দিন এবং ভালভাবে নাড়ুন।

এরপর মাখা মাখা হয়ে গেলে চুলা থেকে অন্য একটি পাত্রে নামিয়ে নিন ও বাদাম কুঁচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।