প্রিয়জনের সঙ্গে খান ‘মাটন আখনি পোলাও’
লাইফস্টাইল ডেস্ক
প্রকাশিত: ১৫ ফেব্রুয়ারি ২০২৪
![](https://www.dailytorunkantho.com/media/imgAll/2018November/Untitled-1-copy-2402150832.jpg)
ঘরেই তৈরি করুন খাসির মাংসের আখনি পোলাও। ক্যান্ডেল লাইট ডিনারে এই পদ দারুন মানিয়ে যাবে।
রেসিপি অনুযায়ী এটি তৈরি করলে খুব সহজেই কম সময়ে রাঁধতে পারবেন বিশেষ এই পদ। জেনে নিন খাসির মাংসের আখনি পোলাওয়ের রেসিপি-
মাংস রান্নার জন্য
১. হাড়সহ খাসির মাংস দেড় কেজি
২. পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
৩. আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
৪. রসুন বাটা ১ চা চামচ
৫. টকদই ৩ টেবিল চামচ
৬. কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ
৭. আস্ত কাঁচা মরিচ ৬-৭টি
৮. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
৯. গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ
১০. লবণ স্বাদমতো
১১. তেল ১ কাপ ও
১২. পানি (গরম) ১ কাপ।
পোলাও রান্নার জন্য
১. পোলাও বা বাসমতি চাল ৫০০ গ্রাম
২. পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ
৩. ঘি ১ কাপ
৪. মাওয়া (গুঁড়া করা) ১ কাপ
৫. গুঁড়া দুধ ১ কাপ
৬. কিশমিশ ১ টেবিল চামচ
৭. বাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ
৮. আলুবোখারা ৫-৬টি
৯. লবণ স্বাদমতো ও
১০. সেদ্ধ ডিম ২টি।
আখনি পানির জন্য
১. পানি দেড় লিটার
২. মাংসের হাড় ৪-৫ টুকরা
৩. শাহি জিরা আধা চা চামচ
৪. লবঙ্গ ৭-৮টি
৫. এলাচ থেঁতো করা ৪-৫টি
৬. গোলমরিচ ৮-১০টি
৭. তেজপাতা ২টি ও
৮. দারুচিনি ২টি।
পদ্ধতি
প্রথমে খাসির মাংস পরিষ্কার করে কেটে ও ধুয়ে নিন। তারপর টকদই ও বাটা সব মসলা মেখে ঘণ্টাখানেক রাখুন। সসপ্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি একটু ভেজে মাখানো হাঁসের মাংস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে সেদ্ধ করতে নিন। তরপর মাংস অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
অন্য আরেকটি সসপ্যানে আখনি পানির সব উপকরণ দিয়ে একসঙ্গে জ্বাল দিতে হবে। পানি কমে দেড় লিটার থেকে ১ লিটার হলে চুলা থেকে নামিয়ে ছেঁকে নিন।
অন্যদিকে চাল ধুয়ে পানি ঝরাতে হবে। তাতে আখনি করা ১ লিটার পানি দিয়ে তাতে গুঁড়া দুধ, গরম মসলা ও চাল দিয়ে নাড়তে হবে।
চাল ফুটে উঠলে কিশমিশ, বাদাম কুচি, আলুবোখারা, লবণ ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে ঢেকে দমে রাখুন। ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে মাওয়া, রান্না করা হাঁসের মাংস সাজিয়ে নিচ থেকে কিছু পোলাও দিয়ে ঢেকে দিন।
আরও ১৫ মিনিট মৃদু আঁচে দমে রান্না করুন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল খাসির সাংসের আখনি পোলাও। সেদ্ধ ডিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন বিশেষ এই রেসিপি।
জেএমএস/এমএস
- দেশকে আগের মতো ভিক্ষুকের জাতিতে পরিণত করতে এ সহিংসতা
- ‘কমপ্লিট শাটডাউনে’ দেশজুড়ে ব্যাপক সংঘর্ষ, হতাহত অনেক
- লাশের ওপর দাঁড়িয়ে আলোচনায় বসব না: আন্দোলনকারীরা
- সরকার কোটা সংস্কারের পক্ষে একমত: আইনমন্ত্রী
- এইচএসসি ও সমমানের ২১, ২৩ ও ২৫ জুলাইয়ের পরীক্ষা স্থগিত
- পুরুষের প্রজনন স্বাস্থ্য ভালো রাখতে করণীয়
- আশুলিয়ায় পোশাক কারখানায় আগুন, নিয়ন্ত্রণে ৭ ইউনিট
- আন্দোলনকারীদের সঙ্গে রাস্তায় নামার ঘোষণা চমকের
- আসামের জনসংখ্যার ৪০ শতাংশ মুসলিম, ‘জীবন-মরণ’ সংকট দেখছেন হিমন্ত
- বাংলাদেশি ট্রলারে মিয়ানমার থেকে গুলিবর্ষণ
- ঢাকাসহ সারাদেশে ২২৯ প্লাটুন বিজিবি মোতায়েন
- আজ সারা দেশে ছাত্রদের ‘কমপ্লিট শাটডাউন’ কর্মসূচি
- ঢাকা-চট্টগ্রাম মহাসড়কে আটকে আছে শত শত গাড়ি
- বৃহস্পতিবার সারাদেশে ‘কমপ্লিট শাটডাউন’ কর্মসূচি ঘোষণা
- জাতির উদ্দেশে ভাষণ দিচ্ছেন প্রধানমন্ত্রী
- পশ্চিমগাঁও কাজী পাড়া কাজী মসজিদে ৯ম বার্ষিকী খৎমে ইউনুস অনুষ্ঠিত
- সন্ধ্যায় জাতির উদ্দেশে ভাষণ দেবেন প্রধানমন্ত্রী
- জবিতে গায়েবানা জানাযা আদায়
- বাংলাদেশকে ৫টি বন্দি পরিবহনকারী গাড়ি দিলো যুক্তরাষ্ট্র
- শিক্ষার্থীদের ওপর হামলা, যা বললেন তারকারা
- ওয়ার্ডে ওয়ার্ডে প্রতিরোধ গড়ে তোলার নির্দেশ ওবায়দুল কাদেরের
- ঢাবির হলে হলে ছাত্রলীগ নেতাদের কক্ষে ভাঙচুর
- রপ্তানি আয় কমার কারণে জিডিপি কমবে না: অর্থ মন্ত্রণালয়
- ঢাকা-বরিশাল মহাসড়ক অবরোধ শিক্ষার্থীদের
- পাহাড়ি রাস্তা থেকে ৬৫০ ফুট খাদে পড়ল বাস, নিহত ২৬
- ছারছীনা দরবার শরীফের পীর শাহ মোহাম্মদ মোহেবুল্লাহ আর নেই
- ফেনীতে শিক্ষার্থীদের মিছিলে ছাত্রলীগের হামলা, পুলিশসহ আহত ২০
- সব সিটি করপোরেশন এলাকার প্রাথমিক বিদ্যালয় বন্ধ ঘোষণা
- বিএনপি কার্যালয়ে ডিবির অভিযান মাস্টারপ্ল্যানের অংশ: রিজভী
- এবার ঢাবি বন্ধ ঘোষণা, সন্ধ্যা ৬টার মধ্যে হল ছাড়ার নির্দেশ
- কালো গোলাপ রহস্য! (ছবিসহ)
- গর্ভাবস্থায় সহবাস করা কি নিরাপদ ?
- পুরান ঢাকার সেরা পাঁচ বিরিয়ানির লিস্ট
- পপকর্ন খেলে কি ওজন বাড়ে?
- কিভাবে চুমু খেতে হয়?
- মেয়েরা ছেলেদের কোন জিনিস দেখে লজ্জায় লাল হয়ে যায়!
- মধু খাঁটি কি না তা চিনে নিন এসব কৌশলে
- সমুদ্র তীরে বিকিনি বিপ্লব!
- কফির উপকার ও অপকারিতা
- লাজুক হওয়ার যত বিড়ম্বনা
- চুন, সুপারি, খয়ের দিয়ে পান খান? ক্যান্সার হতে পারে!
- রপচর্চায় অত্যন্ত কার্যকর নিম
- ছেলেদের চুলের যত্ন
- খালি পেটে যেসব খাবার খেলে মহাবিপদ
- নানজীবার অনলাইন শপ জীম’স কালেকশন